湘菜名菜豆腐汤的做法

配方:
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入料酒和盐,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入青菜,煮至青菜变软。
7. 最后加入适量的鸡精和白胡椒粉,调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 煮豆腐时要频繁搅拌,以免豆腐结块。
3. 鸡蛋液中加入盐和白胡椒粉,可以增强这道菜的口感和营养。
4. 青菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒或豆瓣酱。