湘菜茄子炒饭的做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 米饭 2碗
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末、虾仁、青椒、红椒分别切成细末备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色,加入虾仁、茄子、青红椒末继续翻炒。
5. 加入打散的鸡蛋,炒匀后加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖适量,继续翻炒。
6. 加入米饭,炒匀后即可出锅。
【适用人群】
- 适合年龄段为成年人、儿童、老年人等。
- 适合人群:无过敏史,无呼吸系统疾病等。
【注意事项】

1. 煮茄子时,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用,避免茄子过熟。
2. 炒鸡蛋时,鸡蛋要与茄子和青红椒一起炒,避免鸡蛋炒老了。
3. 炒饭时,米饭要翻炒均匀,避免饭粒粘在一起。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味适量调整。