湘菜茄子汤的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子块、辣椒丝继续翻炒,加入适量水。
6. 加入打散的鸡蛋液,煮至鸡蛋熟透,加盐、糖、鸡精调味。
7. 汤汁收浓后,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群更加适合。
注意事项:

1. 煮茄子时,加入开水焯烫一下,可以去除茄子的苦涩味道。
2. 煮蛋时,加入鸡蛋液可以使汤汁更加浓郁,但注意不要过度煮制,以免鸡蛋散开。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。