【川菜泡菜炒饭的做法步骤】
一、准备工作

1. 泡菜切成小块,用少量盐腌制15分钟左右,然后捞出沥干备用;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,炒熟后捞出备用;
4. 热锅凉油,加入葱花煸炒出香味;
5. 加入泡菜翻炒均匀;
6. 加入米饭翻炒均匀;
7. 倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀;
二、调味
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀;
9. 加入适量的水,翻炒均匀,盖上锅盖,煮约10分钟左右,直到米饭煮熟;
三、炒饭
10. 将煮好的米饭捞出,沥干水分,倒入炒好的泡菜和鸡蛋中,翻炒均匀;
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1. 加入适量的胡椒粉、鸡精翻炒均匀;
12. 最后,根据个人口味加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
四、注意事项

1. 泡菜炒饭的泡菜需要腌制一会儿,这样口感更好;
2. 鸡蛋要炒熟,口感更佳;
3. 炒饭时尽量不要加水,否则会使米饭变得软烂;
4. 加入适量的胡椒粉、鸡精可以使口感更加丰富。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃炒饭的人。泡菜炒饭酸辣可口,有助于促进食欲;米饭香糯可口,有助于提供能量;鸡蛋营养丰富,有助于补充蛋白质。
【禁忌】

1. 泡菜炒饭中的泡菜具有一定的刺激性,不适合患有胃溃疡、胃炎等疾病的人食用;
2. 鸡蛋含有较高的胆固醇,不适合患有高血压、高血脂等疾病的人食用;
3. 炒饭时尽量不要加入葱姜蒜等刺激性食物,以免影响口感。