茄子菜火烧的配方如下:
材料:
- 茄子
- 青椒
- 土豆
- 面粉
- 油
- 调料:盐、胡椒粉、鸡精、葱花、姜末、生抽、老抽、醋
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒去籽切丝备用。
3. 土豆去皮,切丝备用。
4. 面粉加入适量的水,揉成面团,醒面30分钟。
5. 将面团擀成薄片,撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
6. 在薄片上撒上葱花、姜末和生抽、老抽、醋,将薄片卷成长条。
7. 把长条卷成螺旋形,再把螺旋形扭成几个小块。
8. 把每个小块擀成薄饼,放入热锅中煎至两面金黄。
9. 取出煎好的小饼,放入茄子、青椒和土豆丝,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到蔬菜熟透。
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1. 加入调料,翻炒均匀,即可起锅。
茄子菜火烧口感鲜美,香气扑鼻,不仅美味可口,而且营养丰富。