粤菜和客家菜是广东和福建地区两种不同的美食文化，其中客家肉片是粤菜中比较经典的一道菜肴。下面是一份客家肉片的做法窍门，供您参考。
【步骤一】选择优质的猪肉
制作好的肉片口感会有所不同，选择优质的猪肉是制作成功的关键。在猪肉的选择上，应该选择肉质鲜嫩、无异味的猪肉。可以选择五花肉或者猪里脊肉，根据个人喜好和用途来选择。
【步骤二】腌制猪肉
将猪肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。腌制时间是为了让猪肉更加入味，同时也可以去除猪肉的异味。
【步骤三】准备配菜
配菜可以根据自己的口味来选择，例如青椒、红椒、洋葱等。将配菜切成小块，备用。
【步骤四】烹饪肉片
在烹饪肉片之前，需要将锅中的水烧沸。将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，取出备用。将锅中的底油倒出，加入配菜翻炒，然后加入适量清水，煮沸后加入适量的盐和胡椒粉，继续煮5分钟左右。最后将煎好的肉片放入锅中，煮2分钟左右即可。
【步骤五】调味
在煮肉片的过程中，可以根据自己的口味加入适量的酱油、醋等调味料，提升肉片的口感和风味。
以上就是一份粤菜客家肉片的做法窍门，制作过程中需要注意选择优质的猪肉、腌制猪肉、准备配菜和烹饪肉片的步骤，这样才能制作出美味的客家肉片。