酸菜肥肠的正宗做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 酸菜肥肠的正宗做法湘菜
### 配方
- 酸菜
- 肥肠
- 辣椒
- 姜
- 蒜
- 豆腐皮
- 青菜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
### 做法流程

1. 将酸菜洗净切片,肥肠切块焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
3. 加入肥肠煸炒至变色,加入料酒,盐,鸡精煮一会儿。
4. 加入酸菜翻炒均匀,加入豆腐皮煮至软。
5. 最后加入青菜翻炒几下即可。
### 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
## 注意事项

1. 酸菜需要先焯水去腥味,肥肠需要焯水去血水。
2. 炒酸菜和肥肠时不要用铁锅,因为酸菜会吸收铁元素,影响口感。
3. 煮酸菜肥肠时不要用铁锅,因为酸菜会和铁元素产生化学反应。
4. 煮酸菜肥肠时不要用过多的调料,以免影响口感。
5. 酸菜和肥肠都很辣,所以需要适量食用,以免刺激口腔和舌头。