酸菜猪脚火锅是湘菜中非常受欢迎的一道美食。下面是一份酸菜猪脚火锅的做法,供您参考。
材料:
- 猪脚 1 只
- 酸菜 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 酸菜洗净切片,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入酸菜片,煮沸后转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 加入白胡椒,继续焖煮5-10分钟,直到猪脚变得软烂。
7. 最后加入适量的食用油和鸡精,翻炒均匀即可。
酸菜猪脚火锅的做法非常简单,您可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒,调整口感。这道美食不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。