粤菜番茄汁鲈鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，去头去尾，切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。
2. 番茄洗净切块，大蒜切碎，辣椒切小段备用。
3. 锅中倒油，加入腌制好的鲈鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末和辣椒段煸炒出香味，再加入番茄块翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入煎好的鲈鱼块，再加入少许盐、糖和酱油调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后收汁，让鲈鱼块均匀裹上番茄汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇等需要营养的人群。
【禁忌】

1. 番茄不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鲈鱼不宜与生姜、葱、大蒜等辛味食物同食。
3. 番茄汁中含有丰富的维生素C，因此食用时不宜过量。
【注意事项】

1. 番茄汁要使用新鲜的番茄制作，制作过程中不要过度搅拌，以免破坏番茄的营养成分。
2. 煎鱼块时要掌握好火候，不要过度煎炸，否则会影响口感。
3. 炖煮时要用大火收汁，让汤汁浓稠，但不要收得太干，以免影响口感。
粤菜番茄汁鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但需要注意的是，番茄汁中含有丰富的维生素C，因此不宜过量食用，同时鲈鱼不宜与生姜、葱、大蒜等辛味食物同食，孕妇和小孩需要谨慎食用。