配方及做法流程

1. 配方:鲫鱼一条(约500克)、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
2. 做法流程:
1)将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米的段。
2)干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
4)加入花椒、八角煸炒出香味。
5)加入鲫鱼煸炒至两面金黄色。
6)加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,加入适量的清水,烧开后转小火煮15分钟左右。
7)最后加入适量的盐调味即可。

适用人群

适宜孕妇、小孩、老年人、高血压、心脏病患者、感冒发热者、肝病患者、肠胃病患者食用。

注意事项

1. 鲫鱼煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻。
3. 鲫鱼要新鲜的,否则肉质会变硬。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精可以增加口感,但不宜过多,以免过于甜或咸。