湘菜做法大全-臊子鲫鱼(序号)
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 辣椒面20克
- 生姜片10克
- 蒜瓣5-6个
- 葱花适量
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面煸炒出香味。
3. 加入鲫鱼,煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼身入味。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
5. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合对鱼过敏或者无过敏史的人群。
- 适合孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人群食用。
注意事项:
- 煎鱼时要避免过度翻动,否则容易煮糊。
- 煮鱼时不宜加太多水,以免影响口感。
- 糖和鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。