酒糟豆腐花怎么弄好吃又简单，茉莉酒酿豆花做法
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本文目录
冰豆花粉商用摆摊做法
1.
以黄豆1杯、清水1200ml、内脂5克、红薯淀粉1大勺、醪糟2勺、枸杞10克、白砂糖3勺为例。
将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱??
2.
把豆子放入豆浆，选择1200ml水量财掩，湿豆！启动?
3.
做好的豆浆，放凉到80度左右，化开内脂用凉水化开，水不要多，能化开就好！
4.
混合好的豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！
5.
做好的豆腐脑，冷却后，放入冰箱冷藏，备用！
6.
烧1碗半的水，加入白砂糖煮成糖水，再加入醪糟、枸杞。
7.
红薯淀粉兑水，倒暗闲涛入醪糟中，勾成芡汁。做好的芡汁，放入冰箱，冷藏备用！
8.
当芡汁和豆花温度降低到冰凉，加在一起，搅拌均匀。就是一碗斤铲冰冰凉凉，好吃清爽的冰豆花啦！
9.
老派的四川人，喜欢在夏天吃冰豆花。那会儿没有现在这么多的解暑的饮品，冰豆花就算是难得的解暑佳品。
10.
对于现在的四川人而言，冰豆花不仅好喝，更是一份情怀和对过去的味道记忆。
豆花妈妈做法
食材清单
黄豆250克、清水2升、卤水5毫升、清水10毫升
烹饪步骤
1.首先将小黄豆用2升左右清水浸泡6~8个小时，再将浸泡好的黄豆连水一起用料理机均匀地打成豆浆；
2.将豆浆连豆渣一块儿倒入锅中，开中火煮沸，不断搅拌以免锅底结糊，并注意拨开表面泡沫让热气散发，这样沸腾时就不容易溢出来。彻底沸腾后，关火；
3.接下来过滤，取一个大盆，放上筲箕，在筲箕里再铺一层纱布，把煮好的豆浆倒入纱布，旋转拧紧，可以用勺子加力按压，让豆浆沥入盆中，豆渣留在纱布里；
（这个时候可以盛一杯豆浆出来喝，绝对香浓爽滑）
4.将过滤好的豆浆趁热倒入大锅中，等温度降到80~90度左右，就可以开始点卤了。取一小勺约5毫升左右卤水，加两倍清水稀释；
5.将稀释的卤水转圈加入豆浆，等絮状凝结，出现较明显固液态分离，减少点卤剂量，放慢速度，等豆花凝结成型，就停止加卤水了。静置约15分钟，让其彻底成型；
6.最后压制烧煮，开小火，边煮边轻压，让豆花能够更紧密地结合，用刀将豆花划成方块，方便舀出，划成块后可以把火稍微调大些再煮一会；
7.最后用筲箕压紧实，可以看到较清澈的浆水，豆花就做好了；
8.将烧好的豆花盛出，配一碟家常的豆花蘸水，鲜辣可口激发食欲。加些煮沸的甜酒酿和枸杞，放入冰箱冷藏，撒桂花，就是清凉的冰醉豆花了。
成都哪里有好吃的豆花饭
成都好吃的豆花饭排名如下
小谭豆花
说起豆花，大多数成都人第一反应就是小谭豆花。他家豆花用料足，很有老成都的味道。馓子豆花里的馓子又香又脆、豆花面麻辣十足。
冰醉豆花也相当巴适，加了醪糟和枸杞，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜，人气很旺。
人均：15元
地址：西大街86附13号
富顺豆花庄
富顺特色，成都也有多家分店，价格便宜，口味大众。豆花是必点的，细嫩好吃，蘸水搭配辣椒酱、折耳根、香油，超nice~
除了豆花，他家还有豆花鱼，色香味俱全，保你吃了就忘不掉。
人均：23元
地址：纯阳观街
茉莉酒酿豆花做法
用料
豆花
大半碗
米酒
小半碗
茉莉花
适量
糖
一小勺
做法
1.取出大半碗豆花在碗中。
2.把糖绊到米酒里面，米酒倒在豆花上。
3.加上茉莉花即可。
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