湘菜孜然豆腐干的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆腐干 200 克
- 孜然粉 10 克
- 辣椒粉 5 克
- 盐 3 克
- 橄榄油 15 毫升
- 大葱 1 根
- 大洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 鸡精 1/2 克
- 味精 1/4 克
- 白糖 1/4 克
- 生抽 1/4 毫升
- 料酒 1/4 毫升
【做法流程】

1. 豆腐干切成 2 厘米见方的小块,用盐、鸡精腌制 10 分钟;
2. 大葱切段,大洋葱、姜、蒜切末备用;
3. 橄榄油倒入平底锅,用中火热锅,加入孜然粉、辣椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、味精,翻炒均匀;
4. 加入洋葱末、姜末、蒜末,继续翻炒 5 分钟;
5. 加入腌制好的豆腐干块,翻炒均匀,继续煮 10 分钟,直到豆腐干熟透,汁液变稠;
6. 加入大葱段,翻炒 3 分钟,让大葱的香气充分散发出来;
7. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和对口味有一定要求的人士。
注意事项:

1. 豆腐干腌制时间不要过长,否则会影响口感;
2. 炒制过程中火候要适中,避免过度炒糊;
3. 汁液要控制得当,否则会影响口感和营养价值;
4. 大葱和洋葱的用量要适量,以免影响口感。