干锅杂菜自制配方
【h2】制作流程
【h2】适合人群
【h2】禁忌
【h2】制作步骤

1. 杂菜(200克)
2. 豆瓣酱(2汤匙)
3. 姜(适量)
4. 蒜(适量)
5. 干辣椒(适量)
6. 花椒(适量)
7. 食用油(适量)
8. 生抽(2汤匙)
9. 料酒(1汤匙)
10. 盐(1/2茶匙)
1
1. 白糖(1/4茶匙)
12. 鸡精(1/4茶匙)
13. 植物油(适量)
【h2】步骤2:预处理杂菜
将杂菜洗净,切成约2-3cm的段,备用。
【h2】步骤3:炒杂菜
热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
加入杂菜翻炒,炒至杂菜变软,不再有苦味。
【h2】步骤4:调味
加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
【h2】步骤5:加入清水
加入清水,水量约为杂菜高度的3倍,将炒好的杂菜放入蒸锅中,蒸15-20分钟。
【h2】步骤6:装盘
将蒸好的杂菜取出,沥干水分,装盘即可。
【h2】温馨提示

1. 炒杂菜时,要用中火,避免炒糊。
2. 调味时,要根据自己的口味适量调整。
3. 蒸锅中的清水,要根据杂菜的数量和蒸锅的大小而定,以免过干。
4. 蒸杂菜的时间,要根据杂菜的大小和蒸锅的大小而定,以免过熟。