干锅桂花鱼湘菜做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 干锅调料(适量)
- 干米粉(适量)
- 青蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干米粉用温水浸泡 30 分钟,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入干米粉翻炒均匀,使鱼块裹上米粉。
5. 加入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒香。
6. 加入适量的水,煮至水开。
7. 加入生抽、料酒、糖、鸡精调味。
8. 加入青蒜翻炒均匀。
9. 起锅前加入适量的盐、胡椒粉调味。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等高胆固醇、高脂肪人群。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铲子乱翻,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼块时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,以免鱼块变硬。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 干米粉可以根据个人口味适量添加。