粤菜生炸乳鸽做法如下：
步骤一：清洗鸽子

1. 将鸽子放入清水中浸泡10分钟，用流动的水冲洗干净。
2. 将鸽子的翅膀和脚稍微修剪一下，便于炸制。
步骤二：腌制

1. 将鸽子放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸽子放入蛋液中裹上一层蛋液，再裹上一层面包屑。
步骤三：炸至金黄

1. 将鸽子放入热油中炸至金黄色。
2. 捞出炸好的鸽子，沥干油份。
步骤四：烹饪酱汁

1. 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀。
2. 将炸好的鸽子放入锅中，加入适量的酱汁，翻炒均匀。
步骤五：装盘

1. 将炒好的鸽子装盘，撒上葱花和香菜。
2. 最后，淋上适量的酱汁，即可享用。
以上就是粤菜生炸乳鸽的做法，希望您能够喜欢。