粤菜烩牛腩的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。烩牛腩是粤菜中的一种经典菜肴，是将牛腩用各种香料炖煮而成，口感鲜嫩，入口即化。以下是粤菜烩牛腩的做法。
步骤一：准备牛腩

1. 选择牛腩，切成大小适中的块，洗净备用。
2. 将牛腩放入清水中焯水，去除血水和异味。
3. 将焯水后的牛腩放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒和香料，大火烧开。
4. 将炖锅转小火炖煮40-50分钟，期间要不断翻动牛腩，确保炖烂。
步骤二：烹制烩牛腩

1. 将炖好的牛腩取出，放入热锅中，加入适量的油，煸炒出香味。
2. 加入老抽、生抽、冰糖、料酒和清水，翻炒均匀。
3. 将烩牛腩放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，期间要不断翻动牛腩，直到牛腩变得鲜嫩多汁。
步骤三：加入调味料

1. 将炖好的牛腩取出，放入热锅中，加入适量的油，煸炒出香味。
2. 加入老抽、生抽、冰糖、料酒和清水，翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
步骤四：炖煮

1. 将调味料和烩牛腩放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，期间要不断翻动牛腩和调味料，直到牛腩和调味料煮烂入味。
2. 将烩牛腩盛出，装盘即可。
粤菜烩牛腩是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，可以制作出一道美味的粤菜烩牛腩。