【冯司迁干炒河粉粤菜做法】

1. 准备材料:
- 干炒河粉 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 红椒丝 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤:
2.1 将干炒河粉放入碗中,加入适量的盐,用淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
2.2 将虾仁和瘦肉末放入碗中,加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀。
2.3 热锅凉油,将腌制好的河粉沥干备用。
2.4 热锅再加入一些油,放入蒜末和青红椒丝煸炒出香味。
2.5 加入适量的水,放入虾仁和瘦肉末,翻炒均匀。
2.6 放入干炒河粉,翻炒均匀。
2.7 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
2.8 撒上葱花,翻炒均匀即可关火。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩、孕妇等身体虚弱的人群。
4. 禁忌:
1 河粉不可吃太多,否则容易消化不良。
2 虾仁和瘦肉末胆固醇含量较高,所以高胆固醇的人群应适量食用。
3 患有消化系统疾病的人群不适合食用。
4. 注意事项:
1 炒干炒河粉时,锅要热透,油也要足够,这样炒出来的干炒河粉才会香脆可口。
2 河粉腌制时间不要过长,否则会影响口感。
3 调味时要适量,不要放太多盐,以免影响口感。