酸辣炒猪肚是一道粤菜经典菜肴，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
材料：
- 猪肚(250克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：

1. 猪肚洗净切成小块，加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肚煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、醋、糖、鸡精调味翻炒均匀。
5. 加入青红椒块继续翻炒，倒入适量的植物油，炒至青红椒变软。
6. 起锅前加入适量的盐调味即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、孕妇、儿童等。猪肚是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，而青红椒则富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫系统和抗氧化作用。
【禁忌】

1. 猪肚属于油腻食物，容易引起消化不良，因此在食用时要注意控制用量。
2. 猪肚含有血管紧张素转化酶，容易引起血压升高，因此患有高血压的人群应该谨慎食用。
3. 青红椒中含有草酸和辣椒素等成分，容易引起胃肠道不适，因此胃酸过多、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病患者应该谨慎食用。
【注意事项】

1. 炒猪肚的时间不宜过长，以免猪肚炒糊。
2. 炒猪肚时加入适量的醋和糖可以增加口感和调味效果。
3. 猪肚要腌制一会儿，这样口感更好。