红烧带骨黄鳝川菜做法
(1)制作流程
红烧带骨黄鳝川菜是一道传统的川菜,制作起来相对简单,但是需要注意以下几点:
材料:
- 带骨黄鳝 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油适量
- 清水 适量
步骤:

1. 带骨黄鳝清洗干净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。
5. 放入带骨黄鳝块,煸炒至表面金黄色。
6. 加入生抽、老抽和料酒,加入适量的清水,水量以刚好没过带骨黄鳝为准。
7. 加入适量的冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 1 小时左右,直到汤汁浓稠即可。
8. 完成制作,装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 带骨黄鳝属于海鲜类,有些人可能会对海鲜过敏。因此,如果有过敏症状,应避免食用。
2. 这道菜比较油腻,因此,应适量食用,以免引起消化不良。
3. 孕妇和哺乳期的女性应适量食用,以免增加体内脂肪和糖分的摄入。
红烧带骨黄鳝川菜是一道美味的川菜,制作起来简单,但需要注意食材的选择和烹饪方法,以保证口感和健康安全。