红烧肉是一道川菜中的传统名菜,口感香醇,肉质酥软,营养丰富。下面是一份详细的红烧肉做法,供您参考。
## 红烧肉的做法
### 材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成红色。
4. 放入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒,酱油,姜片和葱段,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没五花肉。
7. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮过程中要经常翻动肉块,直到水分收干,肉块变得酥软。
8. 收干汤汁后即可出锅,装盘食用。
### 适合人群
红烧肉是一道适合所有人食用的传统川菜。
### 禁忌

1. 胆固醇高的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不宜多吃。
3. 胃肠道虚弱、脾胃虚弱的人不宜多吃。
4. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该适量食用。
## 总结
红烧肉是一道香醇可口的川菜名菜,制作流程简单易学。