湘菜土鸡炆猪肚的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 土鸡:1只
- 猪肚:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 土鸡宰杀、去内脏,清洗干净备用。
2. 猪肚用清水冲洗干净,用刀在腹部切开一道口子,放入开水中煮5分钟,取出冲洗干净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入土鸡和猪肚,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡汤变浓。
8. 加入辣椒,继续炖煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但是,由于土鸡和猪肚都带有肉类成分,因此建议孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、心脏病等疾病的人谨慎食用。
注意事项:

1. 土鸡要选用肉质鲜嫩、无异味的鸡,猪肚要选用新鲜的猪肚。
2. 炖煮时要用足够的水,否则容易导致鸡肉过烂。
3. 在加入鸡肉和猪肚时,不要加入过多的调料,以免掩盖鸡和猪肚本身的味道。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。