【皮蛋丸子汤】的做法如下:
材料:
- 皮蛋 2个
- 瘦肉末 150克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 皮蛋切成小块,瘦肉末用盐、鸡精拌匀备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入皮蛋块,继续煮5分钟。
7. 把鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煮至蛋凝固。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,煮3-5分钟。
9. 最后淋上香油,即可出锅。
温馨提示:

1. 汤底要清淡,所以瘦肉末要适量减少。
2. 皮蛋易烂,所以要尽早加入,以免影响口感。
3. 鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的酱油或葱花等调味料。
4. 煮汤时,用勺子把浮沫撇掉,以免影响口感。
这是一道川菜中的传统汤菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合夏天食用。让我们动手做一道皮蛋丸子汤,享受美味与健康!