【白菜川菜正宗做法窍门】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。而川菜中最具代表性的一道菜就是白菜炒肉末,下面是它的正宗做法和窍门。
正宗白菜炒肉末的做法如下:
材料:
- 瘦肉末 100克
- 白菜 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 白菜洗净切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 放入切好的白菜,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到白菜变软。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
窍门:

1. 煸炒瘦肉末时,一定要加入适量的料酒和姜蒜末,这样可以使肉末更加香味浓郁。
2. 煮白菜时,不要过度煮烂,保持白菜的完整性,以免影响口感。
3. 在加入适量的鸡精时,要翻炒均匀,以确保鸡精的香味能够充分融入到白菜和肉末中。
白菜川菜是一道美味可口的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。想要做出正宗的白菜川菜,需要掌握正确的做法和窍门,才能制作出一道美味的佳肴。