【经典粤菜小炒做法大全窍门】

1. 材料准备：
- 干贝(50克)
- 鲍鱼(2个)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
2. 将干贝用温水泡发20分钟，去掉杂质，洗净备用。鲍鱼也用温水泡发20分钟，去掉杂质，洗净备用。青红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。放入干贝、鲍鱼煸炒均匀，加入适量生抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入青红椒丝，继续翻炒几下，最后加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
5. 5分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
【禁忌】

1. 干贝属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 鲍鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
3. 青红椒中含有青红椒素，过量食用会影响消化。
【制作流程】

1. 将干贝、鲍鱼用温水泡发20分钟，去掉杂质，洗净备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。放入干贝、鲍鱼煸炒均匀，加入适量生抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
3. 加入青红椒丝，继续翻炒几下，最后加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
4. 5分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。
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