老汤牛腩是粤菜中的经典菜品之一，制作老汤牛腩需要一定的窍门。下面我们将介绍老汤牛腩的做法。
步骤一：选用优质的牛腩。选用牛腩时，要选用肉质鲜嫩、无异味的牛腩，并且要选用新鲜的牛腩。
步骤二：焯水去腥。将牛腩切成块状，放入开水中焯水，这样可以去除牛腩中的异味。
步骤三：炖煮老汤。将焯水后的牛腩放入炖锅中，加入适量的清水和老汤，炖煮2-3小时，直到牛腩变得酥软。
步骤四：调味。在炖牛腩的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。
步骤五：烹制入味。烹制入味是老汤牛腩制作的关键，需要在炖牛腩的过程中不断地炖煮，直到牛腩入味。
以上就是老汤牛腩的做法窍门，制作老汤牛腩需要选用优质的牛腩，焯水去腥，炖煮老汤，调味烹制入味。只有掌握了这些窍门，才能制作出美味的老汤牛腩。