配方及做法流程

香辣泥鳅去内脏是一道湘菜,其配方如下:
- 泥鳅(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 醋(适量)
制作步骤:

1. 将泥鳅去内脏,清洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味后倒入适量清水。
4. 将泥鳅放入水中,加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,大火煮开。
5. 加入生抽,继续煮5分钟。
6. 加入青蒜,煮2分钟。
7. 最后加入适量的醋,搅拌均匀即可。
注意事项:

1. 泥鳅去内脏时,一定要去掉内脏和体内的黑膜。
2. 煮泥鳅时,一定要加入足够的水,否则泥鳅会很难煮熟。
3. 煮泥鳅时,加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,可以增强菜肴的味道。
4. 加入生抽和醋,可以增加菜肴的颜色和口感。
5. 青蒜可以增强菜肴的口感和香味。
以上就是香辣泥鳅去内脏的配方及做法流程,适用人群广泛,特别适合喜欢吃湘菜的人群食用。