湘菜炒茄子不费油的做法配方及做法流程如下:
【湘菜炒茄子不费油】
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。
3. 青红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝煸炒。
7. 加入茄子,煸炒至茄子变软,加入瘦肉末,煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后出锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子富含的营养,但需要注意的是,茄子性凉,易肠胃不适的人应适量食用。
注意事项:

1. 炒茄子时,时间不宜过长,否则容易变黑变硬。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、淀粉等调料。
3. 炒茄子时,不宜加入过多的水,以免影响口感。