湘菜炒菜大全
(1)湘菜炒菜大全配方

1. 酸辣土豆丝
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
2. 干煸豆角
- 豆角 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
3. 宫保鸡丁
- 鸡肉 250 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
4. 麻婆豆腐
- 豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
5. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
(2)湘菜炒菜大全的做法流程

1. 酸辣土豆丝
-
1.将土豆切成细丝,用少许盐、醋、橄榄油拌匀腌制10分钟备用。
- 2.青椒、红椒去籽切成细丝备用。
- 3.姜、蒜切末备用。
- 4.热锅凉油,将腌制好的土豆丝煸炒至变色,捞出备用。
- 5.锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 6.锅中再加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入炒好的土豆丝、青椒丝和红椒丝炒匀。
- 7.最后加入适量盐和糖调味,再加入适量生抽和淀粉勾芡即可。
2. 干煸豆角
-
1.豆角焯水后沥干水分备用。
- 2.热锅凉油,将豆角煸炒至变色,捞出备用。
- 3.锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 4.葱姜蒜切末备用。
- 5.锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和豆角炒匀。
- 6.最后加入适量盐、糖和酱油调味,再加入适量淀粉勾芡即可。
3. 宫保鸡丁
-
1.鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 2.干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 3.热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
- 4.锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 5.锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入炒好的鸡肉丁炒匀。
- 6.最后加入适量盐、糖和酱油调味,再加入适量麻辣酱即可。
4. 麻婆豆腐
-
1.豆腐焯水后沥干水分备用。
- 2.猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 3.豆瓣酱剁细备用。
- 4.辣椒面备用。
- 5.葱姜蒜切末备用。
- 6.热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒匀。
- 7.加入葱姜蒜末、辣椒面和豆腐炒匀。
- 8.最后加入适量盐、糖和酱油调味,再加入适量麻辣酱即可。
5. 剁椒鱼头
-
1.鱼头清洗干净备用。
- 2.葱姜蒜切末备用。
- 3.辣椒面备用。
- 4.热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味。
- 5.加入剁椒和辣椒面炒匀。
- 6.将炒好的剁椒和辣椒混合倒在鱼头上即可。