湘菜梅干菜炒五花肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状,放入开水中焯水,煮至变色,捞出备用。
2. 梅干菜用温水泡软,去掉杂质,洗净备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入梅干菜翻炒,翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟,直到五花肉熟透。
9. 最后再大火收汁,让五花肉和梅干菜充分入味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、脾胃虚弱的人群更适合食用。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,一定要煮至变色,以确保肉质的鲜嫩。
2. 梅干菜泡软后要去掉杂质和残留的水分,以免影响口感。
3. 在炒梅干菜时,要尽量翻炒均匀,以确保其入味。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮,可以让五花肉更加入味,同时也避免烧焦。