包包子的梅干菜怎么弄好吃,梅干菜包子馅做法
大家好,今天小编来为大家解答包包子的梅干菜怎么弄好吃这个问题,梅干菜包子馅做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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梅干菜包子馅做法
梅干菜包子馅的做法如下:
材料:
梅干菜200克、猪肉馅300克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
步骤:
1.将梅干菜泡软,去掉泡发后的根部,切成小碎末备用。
2.猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、梅干菜碎末和食用油,搅拌均匀。
3.将包子皮包上梅干菜馅,摆放到蒸锅中,大火蒸10分钟即可。
注意事项:
1.梅干菜要泡软,去掉泡发后的根部,否则会影响口感。
2.馅料中加入食用油可以让包子更加鲜嫩。
3.在蒸包子前,将蒸锅内的布巾涂上一层食用油,避免包子粘在锅底。
梅干菜肉包馅怎么炒
梅干菜肉包馅可以炒原因是梅干菜和肉可以炒出丰富的味道,并且梅干菜的咸味能够与肉的甜味形成美妙的对比,口感更加丰富另外,在炒的过程中还可以适当加入姜葱等辅料进行调味,使得味道更为浓郁如果您喜欢吃包子,不妨试一试这种口味更为丰富的梅干菜肉馅在准备材料时,可以将梅干菜提前泡发软化,切好肉片后进行腌制将油加热后,倒入洋葱、姜、蒜和肉片一起炒熟,再加入梅干菜和适量的盐、生抽、老抽和料酒进行调味,最后放入适量的水和面团制成馅料,包入包子即可
郝大厨教做梅干菜包子
1、准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。
2、自发粉200克,温水跟自发粉调好,揉成不手,打上小空,盖好发酵。
3、把干菜切西温水泡一下,泡10分钟,滤水备用,肉洗干净炖成肉饼子备用,把锅洗干净放少许沙拉油,放肉炒一下放干菜,生抽老抽糖,水,茴香,香叶加水漠过食材,小火炖,炖的收汤汁,捞起来凉透。
4、面粉发好就可以裹了,如果有点咸的话,馅少点,面粉团大点,裹好以后加盖保鲜膜醒一下。
梅干菜包子的做法
主料:猪肉馅1000克、梅干菜300克
配料:鲜姜30克、葱100克
调料:盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料:清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克,反复淘洗3-5次,至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法,这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内,倒入足量清水,浸泡30-60分钟,中间要换水1-2次,至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅,吃起来才会香,如果吃不了这丁点肥肉,只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克,鲜姜30克切成极细的姜末,越细越好,下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油,拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅,一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按,感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后,要有一个小时的搁置过程,各种调味料才能充分渗透均匀,这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团,盖保鲜膜,室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出,用力攥干水分,下入肉馅内。切入细葱花100克,调入香油10克、熟植物油100克,翻拌均匀,馅料便调好了。
7、发酵好的面团撒上适量干面粉,再次揉成有筋道的面团,分出40克每个的面剂子,擀好包子皮,包入足量馅料,包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。
8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火,把蒸笼直接装上锅,少量热气散入蒸笼内,正好形成二次发酵的必需条件,二次发酵5分钟。直接开中火,开锅后再蒸20分钟。
关于包包子的梅干菜怎么弄好吃,梅干菜包子馅做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。