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湘菜梅干菜猪脚最正宗的做法配方及做法流程如下:
材料:
- 猪脚 1 只
- 梅干菜 100 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用清水浸泡约 2 小时,去除杂质和苦涩味道,然后沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶继续翻炒,让猪脚均匀地裹上酱汁。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过猪脚,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
7. 加入梅干菜,继续炖煮 10 分钟,让梅干菜充分吸收汁水。
8. 收汁,让猪脚和梅干菜都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来决定,时间过短会导致猪脚口感不好,时间过长会导致肉质变硬。
2. 梅干菜要浸泡充分,去除苦涩味道,以免影响口感。
3. 炖煮的过程中不要翻动过于频繁,以免破坏猪脚的肉质和口感。