麻辣湘菜活水鱼的做法

配方:
- 鲜草鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
做法流程:

1. 将鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,用刀在鱼肉上划几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制约15分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒粒煸炒至香味挥发。
3. 将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,加入适量的盐、糖和料酒,煮约5分钟。
4. 将汤汁浓稠后,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 在腌制草鱼块时,盐的用量要适中,以免过于咸口。
2. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免过于油腻。
3. 煮鱼块时要掌握好火候,煮过头会影响口感。