(一)制作活水兔的详细流程

1. 准备材料:活水兔、青葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 兔肉洗净,切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
3. 青葱切成段,姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入兔肉块煸炒,直到兔肉变色。
6. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 加入盐、鸡精调味,继续炖煮至兔肉熟透。
9. 收汁收至浓浓的,即可出锅。
(二)适合人群

1. 适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群食用。
2. 兔肉富含蛋白质,低脂肪、低热量,有助于维持身体的正常生理功能。
(三)禁忌

1. 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者应慎重食用。
2. 孕妇和小孩也不应食用过多。
3. 活水兔在烹制过程中需要加入大量的调料,因此容易对某些人造成过敏反应。
(四)总结
活水兔是一道色香味俱佳的川菜,营养丰富,肉质鲜嫩,口感独特。制作活水兔需要准备充分,烹制过程中注意火候和调料的搭配,才能制作出美味的活水兔。