湘菜衡阳活水鱼做法窍门
配方:
- 活鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和葱姜蒜腌制15分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒;
3. 加入适量的清水,放入鱼块,大火煮开后转小火煮20分钟;
4. 加入适量的盐、糖调味,继续煮5分钟,待鱼块入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
相关事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸;
2. 煮鱼块时,不要翻动过于频繁,以免鱼块散开;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
湘菜衡阳活水鱼是一道美味可口的湖南菜,它以活鱼为主要材料,口感鲜美,香辣可口。在制作活水鱼时,需要注意腌制、煮制和调味等环节,以确保菜肴的口感和品质。