活水怎么弄好吃(活水鱼做法)
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本篇文章给大家谈谈活水怎么弄好吃，以及活水鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
怎样煮活水鱼才是嫩嫩的
具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
活水泥鳅做法
主料
泥鳅500克，芹菜50
辅料
葱3根小米辣10克尖椒10克青花椒15克盐2茶匙胡椒面3茶匙料酒1茶匙豆粉5克蒜1头姜1坨豆瓣1勺辣椒面4克青花椒面4克白糖1茶匙鸡精1茶匙浓缩高汤汁10克
制作方法：1泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。
2.芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。
3.烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。
4.炒香之后，加入尖椒炒炒香之后，加水，烧开后放泥鳅，泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。
活水鱼做法
1、将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。2、放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3、把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。4、起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。5、油热后，放入腌制好的鱼，不断的翻动至双面金黄后即可捞出。
活水活鱼的做法衡阳
主料：汉寿活水鱼1500克
2）配料：水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克
3）调料：姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克
4）助料：油茶籽油1500克（实耗100克）
黄焖水鱼详细做法步骤
1）将水鱼宰杀放完血后洗净，下入沸水中，烫后去掉全身粗皮，刮去裙边上的黑膜。
2）入锅煮到用手能剥除背板（五成熟）时，在温水中剥去背板，去掉内脏及喉管，剁去脚爪尖，清洗干净。
3）剁成块，用葱、料酒、姜、食盐稍腌制20分钟，五花肉煮熟切成大块，水发香菇斜片成片，待用。
4）炒锅内烧油到五成热时加入蒜子，姜片煸炒，加入水鱼炒干水分，烹料酒，加入食盐、酱油、陈醋，稍焖。
5）倒入有五花肉垫底的大钵内，加水放入香菇、蒜子、胡椒、葱结、姜块，加盖焖30分钟。
6）揭盖，去掉葱结、姜块、五花肉、撒胡椒、葱花，装盘即可。
关于活水怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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