湘菜酸辣鱼片的做法大全窍门
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
- 醋2汤匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 生粉适量
- 葱花适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜切片,蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入鱼片煎至两面金黄,盛出备用。
5. 留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入醋、糖、鸡精和适量的水烧开。
7. 倒入煎好的鱼片,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼片时要掌握好火候,不要过度火炒,否则鱼片会变硬。
3. 调味时要掌握好比例,不要过咸或过甜。
4. 勾芡时要掌握好稠度,不要太稀或太稠。