排骨炖泥鳅湘菜做法

配方:
- 排骨 500 克
- 泥鳅 250 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 泥鳅去内脏,洗净备用。
3. 姜切片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至金黄色。
5. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入清水,放入姜片、葱段,加入生抽、盐、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮 40 分钟,让排骨入味。
7. 再加入泥鳅,继续炖煮 10 分钟,直到泥鳅熟透。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖症、骨质疏松等人群食用。
2. 适合老年人、小孩、孕妇等人群食用。
注意事项:

1. 排骨炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 泥鳅肉质细嫩,易煮烂,所以在炖煮时时间要掌握好,以免煮过头。
3. 在加入盐调味之前,可以适量添加一些胡椒粉或者其他香料来提升口感。