配方及做法流程

酸辣香干是一道湘菜,以其香脆可口和酸辣适口的特点深受人们喜爱。以下是酸辣香干的做法流程:
所需材料:
- 干豆腐 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉适量
制作步骤:

1. 干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒煸炒至变软。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
6. 倒入焯水后的干豆腐,翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 干豆腐焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则干豆腐会变得非常硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
3. 酸辣香干的口感需要加入适量的淀粉勾芡,但也要注意不要勾芡过度,以免影响口感。