主题词：胖头鱼头粤菜做法

1. 制作流程
将胖头鱼头清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，斩成约2.5厘米厚的块。将鱼头块用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟。
准备锅具，倒入油，烧至6-7成热，放入鱼头块煎至两面金黄色，捞出备用。
另起锅，倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼头块、清水、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋适量清水，烧开后转小火煮约30分钟，直到鱼头入味。
2. 适合人群
适宜孕妇、老年人、儿童、素食者、体制虚弱的人食用。
3. 禁忌
鱼头中含有鱼油，易刺激神经系统，因此，患有癫痫、精神分裂症、哮喘等神经系统疾病的人不宜多吃。同时，鱼头也不适合与碱性食物一起食用，例如苦瓜、芋头等。
4. 小贴士
在煎鱼头时，不要过度翻动，否则容易散开。煮鱼头时，不要加太多水，否则汤汁会过于浓稠，影响口感。
本文介绍了胖头鱼头粤菜的做法，制作流程包括清洗、煎至两面金黄色、煮制30分钟等。适合人群包括孕妇、老年人、儿童、素食者、体制虚弱的人，但患有神经系统疾病的人不宜多吃。同时，鱼头中含有鱼油，易刺激神经系统，因此，患有癫痫、精神分裂症、哮喘等神经系统疾病的人不宜多吃。在煮鱼头时，不要加太多水，否则汤汁会过于浓稠，影响口感。