羊蝎子家常做法粤菜详细菜谱
(序号1)
材料：
- 羊蝎子 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 植物油 适量
(序号2)
步骤：

1. 羊蝎子用清水浸泡约 20 分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和八角，花椒继续煸炒。
4. 加入羊蝎子，翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过羊蝎子。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约 30 分钟，直到羊蝎子变得软烂入味。
8. 收汁：把火调至中小火，加入适量的盐，翻炒均匀，直到汁变浓稠。
(序号3)
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：
羊蝎子中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，对于胆固醇较高的人，应适量食用。同时，由于羊蝎子中含有辣椒等刺激物质，因此，对于胃部不适、口腔溃疡等胃肠道疾病的人来说，应谨慎食用。
(序号4)
总结：
羊蝎子是一道粤菜中的家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作羊蝎子的关键在于火候和调味，掌握好这两个方面，就可以制作出美味的羊蝎子。同时，由于羊蝎子中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，应适量食用，避免引起健康问题。