湘菜水煮鸭的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 豆瓣酱 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
2. 做法流程:
- 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
- 将姜、蒜、辣椒、花椒切碎备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味后加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒。
- 加入适量的水,放入鸭子块,加入生抽、料酒、盐、鸡精,大火煮开后转小火煮 20 分钟。
- 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,让鸭肉入味。
3. 适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩等人群食用。
- 鸭子是一种营养丰富的食品,适合各种人群食用。
4. 注意事项:
- 鸭子在焯水时要去掉表面的血水和杂质,以免影响口感。
- 煮鸭子时要用足够的清水,以免鸭肉过老。
- 炖煮时要掌握好火候,不要让鸭肉煮太老,以免影响口感。