配方及做法流程

1. 咸鱼配方:咸鱼500克,生姜10克,大葱10克,大蒜10克,料酒20毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,白糖5克,盐3克,白胡椒粉2克,鸡精2克,植物油适量。
2. 制作流程:将咸鱼去鳞、去内脏,洗净后切成小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
3. 将腌制好的咸鱼块沥干汁水,放入植物油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入炸好的咸鱼块翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让咸鱼入味。
6. 即可装盘食用,供顾客食用。

适用人群

适宜人群:成年人、儿童、孕妇、老年人和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:
1. 咸鱼含有较多盐分,因此在食用时应注意控制摄入量,以免导致高血压等疾病。
2. 炸咸鱼时应注意火候,避免炸糊。
3. 煮咸鱼时应注意火候,避免煮糊。