湘菜砂锅鱼的做法大全
【配方】
- 草鱼 1条(约500g)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干豆腐 1块
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5cm的小块,用刀在鱼肉上切几刀,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干豆腐切成约
1.5cm厚的片。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 生姜、大葱切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青椒、红椒丝煸炒。
7. 加入适量清水,放入煎好的鱼块,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 放入干豆腐片,盖上锅盖,转小火炖煮5分钟,再打开锅盖,撒上葱花即可。
【适用人群】
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
【注意事项】
- 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煎鱼块时不宜多次翻动,否则容易散开。
- 炖煮时不宜加太多水,以免影响口感。
- 口味可以根据个人口味调整。