粤菜家常蒸茄子的做法
【步骤一】准备食材
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
【步骤二】处理茄子
将茄子切成长条，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
【步骤三】烹饪瘦肉末
将瘦肉末放入碗中，加入适量的生抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
【步骤四】制作蒸茄子酱
将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒，加入适量的清水，煮至肉末熟透。
【步骤五】加入葱花和姜末
加入适量的葱花和姜末，翻炒均匀。
【步骤六】加入蒸茄子
将蒸茄子酱倒入茄子中，翻炒均匀。
【步骤七】调味
加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。
【步骤八】蒸茄子
将茄子放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到茄子熟透。
【步骤九】完成
将蒸好的茄子装盘，撒上适量的葱花和姜末，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合茄子爱好者。
禁忌：
茄子性凉，易肠胃不适的人慎食。同时，茄子和瘦肉末的搭配可能会引起消化不良，因此孕妇、儿童和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项：

1. 蒸茄子的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 蒸茄子之前，可以将茄子在清水中泡一会儿，去除苦涩味道。
3. 瘦肉末要腌制一会儿，使其更加入味。
4. 蒸茄子酱时要翻炒均匀，避免营养成分流失。
粤菜家常蒸茄子是一道健康美味的家常菜，适合所有人群食用。但孕妇、儿童和老年人等特殊人群需要谨慎食用。