酱肉是一道川菜中非常有名的传统菜肴。下面是酱肉的做法:
材料:
- 猪五花肉,切成大小均匀的小块
- 姜,切片
- 大葱,切段
- 蒜,切末
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
- 花椒
- 食用油
步骤:

1. 将猪肉块放入碗中,加入料酒和盐腌制15分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和花椒,继续煸炒至豆瓣酱出红油。
4. 将腌制好的猪肉块放入锅中,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的酱油,白糖和盐调味。
6. 翻炒均匀后,关火。
7. 将炒好的酱肉放入密封袋中,放入冰箱中保存,可保存3-4个月。
酱肉的口感鲜嫩,香味浓郁,是川菜中的经典美食。