自家酱肉怎么弄好吃视频，酱肉配方比例是多少
其实自家酱肉怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱肉配方比例是多少，因此呢，今天小编就来为大家分享自家酱肉怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
酱肉配方比例是多少
我做日式叉烧肉的汁水配比是:酱油1100cmL、味淋800cmL、水800cmL、姜80g、蒜2头、叉烧肉10kg，先将五花肉用棉线绑紧，再放锅里煎至外皮金黄后和上面的调味汁一起放入高压锅上汽压30分钟后关火再焖30分钟就好了。
四川酱肉怎么做好吃
曾经有过一位四川厨师，教过我做菜。谈起腊肉他的观点是这样的：
传统的正宗四川腊肉是农民家杀年猪后，把腰条儿用盐和花椒腌过，吊在灶堂里烟熏火燎的环境中干燥而成的。尽管正宗，由于条件有限，环境差，卫生质量问题也不好说。但尽管方法简单，味道却是无可挑剔，大概是时间的沉积形成了独特的味道吧，一边说还目光中露出无限神往的样子。
现今的生活条件好了很多，不妨改进一下，不必再去追求那么正宗了。要知道，居住在城市里，许多人连烧柴都不知道怎么回事，还是一起探索现代些的方法才实际些。
酱肉的详细制作流程和配方是怎样的
你好，很高兴回答你的问题。请问老师们：酱肉的详细制作流程和配方是怎样的，谢谢！我的回答是：酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要，一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好，因为气温高不仅会招蝇虫，而且肉还会变质，气温过低又晾晒不干，时间长了肉也会出问题。
制作酱肉应选用五花肉最佳，因为这个部位的肉脂肪组织夹带着肌肉组织，肥瘦适中，制作出来后，肥肉晶莹剔透不腻，而瘦肉咸鲜美味不柴，非常的美味。那酱肉的制作流程和配方是怎么样的呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一下吧。
制作教程【酱肉】
特点：咸鲜美味，吃法多样、制作简单、方便易学
需要食材
主料：带皮五花肉400克
配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
调料：生抽10克、老抽20克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。
（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）
步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。
步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。
（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）
步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。
（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）
1、制作酱肉应选用五花肉最佳，并切成长条状，这样在浸泡时容易入味。
2、肉表皮水分一定要晾干或吸干，这样在晾晒时才不容易变质。
3、酱汁熬好后一定要放凉才能使用。高度白酒有消毒杀菌作用，所以在酱汁完全冷却后才加入。
4、在浸泡过程中，如果酱汁不能没过肉，那就要隔段时间翻一下，这样肉才能充分浸泡到。
5、在外边晾晒时，最好连续晒6天，这样晒出来才香。如果有雨，可收回至家中通风处晾晒，或是放入冰箱冷藏，待天晴再晒。
结语酱肉制作出成品后可蒸、可炒，非常美味，并且制作方法也不复杂。冬天正是制作酱肉的好季节，如果有朋友对酱肉感兴趣的话，可根据以上步骤和技巧来制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
如何制作酱肉用的酱汤
酱牛肉的汤：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入葱片，姜片，蒜，酱油、黄酱、盐、糖、料酒、、和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香，盖上锅盖，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，这就是酱牛肉啦。
自家酱肉怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱肉配方比例是多少、自家酱肉怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
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