粤菜炖菌菇汤的做法窍门
【1】材料准备
将干菌菇提前一天浸泡,洗净备用。将鸡肉切成小块,焯水去腥。将胡萝卜切成块状,洋葱切碎备用。
【2】制作汤底
锅中加入适量油,放入洋葱爆香。加入姜蒜末继续爆香,然后加入清汤。加入适量生抽,老抽,料酒,白糖,盐,胡椒粉调味。
【3】加入菌菇
将干菌菇放入锅中,加入适量的水,浸泡至软。将浸泡好的菌菇放入锅中,加盖煮5分钟。
【4】加入鸡肉
将鸡肉放入锅中,加入适量的水,加盖煮10分钟。将鸡肉捞出,放入碗中备用。
【5】加入胡萝卜
将胡萝卜放入锅中,加入适量的水,加盖煮5分钟。将胡萝卜捞出,放入碗中备用。
【6】加入汤汁
将汤底倒入碗中,加入适量的汤汁,搅拌均匀。
【7】烹饪结束
将汤汁煮沸后,转小火炖煮10分钟,直至汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和患有消化系统疾病的人。
禁忌:
由于菌菇类本身具有营养丰富的特点,但也有一些禁忌,如对于海鲜过敏的人不宜多吃。
制作流程:

1.将干菌菇提前一天浸泡,洗净备用。将鸡肉切成小块,焯水去腥。将胡萝卜切成块状,洋葱切碎备用。
2.制作汤底:锅中加入适量油,放入洋葱爆香,加入姜蒜末继续爆香,然后加入清汤。加入适量生抽,老抽,料酒,白糖,盐,胡椒粉调味。
3.加入菌菇:将干菌菇放入锅中,加入适量的水,浸泡至软。将浸泡好的菌菇放入锅中,加盖煮5分钟。
4.加入鸡肉:将鸡肉放入锅中,加入适量的水,加盖煮10分钟。将鸡肉捞出,放入碗中备用。
5.加入胡萝卜:将胡萝卜放入锅中,加入适量的水,加盖煮5分钟。将胡萝卜捞出,放入碗中备用。
6.加入汤汁:将汤底倒入碗中,加入适量的汤汁,搅拌均匀。
7.烹饪结束:将汤汁煮沸后,转小火炖煮10分钟,直至汤汁浓稠即可。