烟熏泥鳅湘菜做法大全

烟熏泥鳅是一种湖南传统名菜,以其肉质细嫩,口感独特而闻名于世。以下是几种烟熏泥鳅的湘菜做法,供您参考。

1. 红烧烟熏泥鳅
将泥鳅宰杀洗净,用沸水焯水后沥干备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,豆瓣酱切碎。热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒,加入水,放入烟熏泥鳅,加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,收汁即可。
2. 香辣烟熏泥鳅
将泥鳅宰杀洗净,用沸水焯水后沥干备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,豆瓣酱切碎。热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒,加入水,放入烟熏泥鳅,加入料酒、盐、胡椒粉等调料,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,加入葱花、香菜段即可。
3. 烟熏蚯蚓
将蚯蚓宰杀洗净,切成段备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,豆瓣酱切碎。热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒,加入水,放入蚯蚓段,加入酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,收汁即可。
4. 烟熏豆腐泥鳅
将泥鳅宰杀洗净,用沸水焯水后沥干备用。将豆腐切成块备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,豆瓣酱切碎。热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒,加入水,放入烟熏泥鳅,加入料酒、盐、胡椒粉等调料,加入豆腐块,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右,收汁即可。
以上是四种烟熏泥鳅的湘菜做法,供您参考。