烟熏大肠湘菜的做法

配方:
- 大肠 500 克
- 腊肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠洗净,放入开水中焯水,去除血沫和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将腊肉洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味,然后加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的水,放入八角、花椒、料酒、生抽、盐、糖,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入大肠,继续煮 5 分钟左右,直到大肠熟透。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因烟熏引起的咳嗽、哮喘等疾病人群。
2. 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
注意事项:

1. 大肠要焯水去除异味,煮大肠时要掌握好火候,不要煮过头。
2. 腊肉要煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 烟熏调料的用量要根据个人口味适量调整。